프랑스 학교
프랑스 국.공립 전문 에꼴
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프랑스 국.공립 전문 에꼴| → ECOLE RITZ-ESCOFFIER PARIS 15, Place Vendôme Paris Cedex 01 (Tel : 01 43 16 30 50) 1898년 설립된 Hotel Ritz는 first-class 의 호텔과 레스토랑을 자랑한다. 호텔의 손님 중엔 프루스트, 헤밍웨이, 코코 샤넬등 세계의 저 명 인사들이 이용하는 호텔과 레스토랑이다. "호텔 리츠 파리"가 창설한 프랑스 요리 학교, 최신 설비를 갖추고, 경험이 풍부한 요리사들 이 지도해 준다. 요리전문가가 되고 싶은 사람은 물론 레스토랑 경영자나 식품 저널리스트, 와인 애호가에 이르기까지 폭 넓은 층 의 사람들을 대상으로 한다. 수업은 불어로 하지만 영어 통역도 있다. - 개설과정 1) 세자르 리츠 코스(Le Cours César Ritz ) 요리와 제과에 관한 2일에서 3주 과정으로 프랑스 전통요리에 관한 기초지식과 기술을 익히며 요리와 제과의 기초 지식이 있는 사람 을 대 상으로 하는 과정이다. 프랑스 요리의 기본인 스프, 소스, 빵 등을 만드는 방법 외에도 와인에 대한 기초 지식도 배운다. 1주간의 프 로 그램은 요리와 과자의 실습, 견학, 요리 이론, 와인과 치즈 시식, 꽃 장식 수업 등으로 구성되어 있 다. - 입학전형 : 신청서, 건강진다서, 사진 2장과 함께 요 리 실무경험의 유무 등을 쓴 소개서 - 학 비 : 920유로(2일) / 5,400유로(3 주) / 등록비 :80유로 2) 리츠 에스코피에 코스(Le Cours Ritz- Escoffier ) 2일에서 5주 동안 프랑스 전통요리, 제과 제빵, 프랑스 현대요리를 완성하는 과정으로 3주간의 Diplôme César Ritz과정을 수료했거 나 이에 해당하는 학위 소지자가 등록할 수 있다. 수업은 요리실습, 제과 제빵 실습, 이론수업으로 구성되며 1 번 의 모의고사와 이론필기, 요리와 제과 제빵 실기 등으로 구성된 졸업시험을 통과하면 Diplôme Ritz Escoffie를 수여 한 다. - 입학전형 : 신청서, 건강진단서, 사진 2장과 함께 요 리 실무경험의 유무 등을 쓴 소개서 - 학 비 : 1100유로 (2일) / 10000유로(5주) / 등록 비 :80유로 3) 마스터 리츠 에스코피에 코스 (Le Master Ritz Escoffier) 1주과정의 수업으로 요리와 제과분야의 완성반 과정이다. 수업은 이론수업, 요리실습, 제과실습으로 구성된다. - 입학전형 : 신청서, 건강진단서, 사진 2장과 함께 요 리 실무경험의 유무 등을 쓴 소개서 - 학 비 : 1500(1주) / 등록비 :80유 로 4) Cours de Pâtisserie (l'Art de la Pâtisserie Française) 2.5일에서 6주간 단위로 제과와 빵 분 야 의 전문가 양성 과정이다. 과자 제조에 기초 지식이 있는 사람을 대상으로 한 다. - 수 업 : 케이크, 앙트르메, 푸딩, 제 빵, 초콜릿, 사탕, 과자, 엿 과자 - 입학전형 : 신청서, 건강진단서, 사진 2장, 소개서 - 학 비 : 1000유로(2.5일) / 11400(6주) / 등록비: 80유로 5) Diplôme Supérieur Ritz Escoffier de Cuisine et de Pâtisserie française 수준 높은 요리와 과자 제조기술을 배우 는 과 정으로 세자르 리츠 자격 취득 과정의 졸업자 또는 그에 상응하는 경험자를 대상으로 한다. 요리와 제 과 제빵 분야의 기초부터 완성반 과정(Cours Cesar Ritz 3주+Cours Ritz Escoffier 5주+Cours de l'Art de la Pâtisserie française 6주+Cours Master Ritz Escoffier 1주 ) 까지 진행되는 15주의 종합 과정이다. 실습, 견학, 요리 이론을 조합하여 주당 수업 시간은 약 32시간. 호텔 리츠의 레스 토 랑 "에스파돈"의 메뉴 중에서 요리를 선택하여 배우며 와인, 바와 칵테일, 테이블 서비스, 꽃 장식의 수업도 있다. 불어 를 할 줄 알고 졸업시험(실습과 필기)에 합격한 사람에게는 호텔 리츠의 주방에서 인턴으로 일할 수 있는 기회도 주어진 다. - 입학전형 : 신청서, 사진 2장, 소개 서 - 학 비 : 27,880유로/ 등록비 : 80유 로 - 취득학위 : Diplôme Supérieur Ritz-Escoffier |
